حسنعلی خان میرزا آشپزِ مخصوصِ ناصرالدین شاه، بیخبر از همه جا گوشه ی مطبخ چمباتمه زده بود و انگشت در سوراخ بینی فرو برده بود که پیشکارِ اعلیحضرت به مطبخ وارد شد و گفت: اعلیحضرت امروز هوس (ویار) چلوکباب کرده اند اما دندانهای مبارکشان دردناک است و آروارههای نازنینشان تاب و توان جویدنِ کباب برگ، چنجه و یا شیشلیک را ندارند، چارهای بیندیش و کبابی نرم فراهم کن و به "سفره خانه" گسیل دار. بعد از خروجِ پیشکار، حسنعلی خان میرزا بفکر فرو رفت و قدری تامل کرد. سپس بیدرنگ از جای برخاست و تکهای گوشتِ مرغوب را در هاون سنگی انداخت و با دسته هاون بخوبی آنرا کوبید (کاری که امروزه با چرخ گوشت انجام میدهیم)، پیاز را هم در همان هاون کوبید و همراه با مقداری نمک، به گوشت اضافه کرد و این مخلوط را با مهارت به سیخ کشید و روی آتیش ذغال، کباب کرد. و بدینسان بود که "کباب کوبیده" برای اولین بار، اختراع شد و بنامِ آشپزِ ناصرالدین شاه ثبت گردید.
