آشِ بادمجون

این آشِ خوشمزه، ریشه در استان همدان و شهرهای نهاوند و تویسرکان داره. دستورش را دوست نازنینی در اختیارم گذاشت.

آلبوم شماره یک

جوجه کباب

جوجه کباب را من با طعم ترش نمی‌‌پسندم و برای "مزه دار" کردن آن فقط از پیاز، ماست، زعفران، روغن مایع و نمک استفاده می‌کنم. در این مرحله، زیاد از زعفران استفاده نکنید چرا که مقدار زیادی از آن جذبِ پیاز میشود که هیچ مصرفی نداره. پیاز را رنده نکنید چون تکه‌های ریز آن روی سطح گوشت باقی‌ میماند و ظاهر خوبی‌ به جوجه کباب نمیدهد. پس از اضافه کردن این مواد به تکه‌های گوشت، مخلوط را بمدت ۳-۵ ساعت در یخچال نگاه دارید.

یک نوع نان با خمیر ترش

نونهایی که با خمیر ترش درست میشوند، طعم و مزه و پوکیِ خاصی‌ دارند، نمونه ش "نون بولکی"‌های خودمون و یا نون باگت‌های امروزی. در زیر طرز تهیه یکی‌ از نون‌های معروف به "حجیم" آورده شده که پس از ورقه شدن و تست (toast) شدن در Toaster, مورد استفاده‌های زیادی پیدا می‌کنه.

سوپ ذرت

سوپ ذرت یک سوپِ شیرین است که با روش زیر تهیه میشود.

خمیر ترش

خمیر ترش با "مخمر" فرق داره. مخمر در دو نوع خشک و تازه در بازار برای خرید وجود داره، اما "خمیر ترش" را فعلا فقط فروشگاه‌های مواد غذا یی خیلی‌ بزرگ برای فروش عرضه میکنند. خمیر ترش را در خانه هم می‌توان طبق روش زیر درست کرد:

کباب ترش گیلانی

کباب ترش گیلانی در حقیقت تکه‌های گوشت "ماریناد شده" هستند که بعد از چند ساعتی‌ به سیخ کشیده میشوند و روی آتش ذغال یا کباب پزه برقی و یا در فر‌، گریل میشوند.