پلو پنیر

در خیلی‌ از جاهای ایران، پلو و تهدیگ را بعنوان یک "وعده ی غذا یی" با پنیر میخورند. در حقیقت همان "نون و پنیر و خیار" است که پلو جایگزینِ نان شده است. من در اینجا از برنج موسوم به "سفید و قرمز" استفاده کرده‌ام که چندان قد نمی‌کشه اما شدید خوشمزه ‌ست.

روغن زیتون

امروز برای اولین بار تخم مرغ‌ها را با "روغن زیتون" نیمرو کردم. نمیگم مثل کره یا حتا مارگارین WOOOOOW بود یا به قول خانمها: محشر و فوق‌العاده بود، اما قابل تحمل بود، انگار که با روغن نباتی درست شده بود، بویی نداشت و توی ذوق نمی‌زد. البته مراقب بودم که حرارت ماهیتابه و روغن بیشتر از ۱۹۰ درجه نشه، یعنی‌ حرارتِ نه چندان زیاد را انتخاب کرده بودم و با اینحال سفیده ی تخم مرغ‌ها بخوبی پخت و تهدیگ بست، همچنین روغن زیتون را از نوع Extra virgin انتخاب کرده بودم.

شامی سنتی‌ با طعمی مدرن

شامی آرد نخودچی شاید یکی‌ از قدیمی‌ترین غذا‌هایی‌ باشه که به "سبد غذا یی ایران" تعلق داره، حتا ناصرالدین شاه هم وقتی‌ از اونهمه چلو خورشت و چلو کباب خسته میشد، دستور میداد که براش شامی آرد نخود چی‌ درست کنند که بریزه توی اون شکمِ بی‌ هنرِ پیچ پیچش.

ریسالامالتا Risalamalta

ریسالامالتا یک نوع غذا ی سبک و یا دسرِ سوئدی ‌ست که در روز‌های کریسمس و شب سال نو مصرف می‌شه، اما انقدر خوشمزه ‌ست که خیلی‌‌ها حتا چله ی تابستون هم بیادش می‌افتند.

آلبوم شماره چهار